¿Qué es sulfito de sodio?

El sulfito de sodio, también conocido como bisulfito de sodio, es un compuesto químico inorgánico con la fórmula Na2SO3. Se presenta en forma de cristales blancos o polvo y es soluble en agua.

El sulfito de sodio se utiliza comúnmente como conservante en la industria alimentaria para prevenir el crecimiento de microorganismos y alargar la vida útil de alimentos como frutas secas, vino, mariscos y productos cárnicos. También se utiliza en la fabricación de papel y en la industria textil como agente reductor y en el tratamiento del agua para eliminar el cloro residual.

Es importante tener en cuenta que el sulfito de sodio puede causar reacciones alérgicas en algunas personas, especialmente en aquellos que son sensibles al sulfito. Por esta razón, en muchos países se requiere que los alimentos que contienen sulfitos indiquen esta información en su etiquetado.

En altas concentraciones, el sulfito de sodio puede ser tóxico y causar irritación en la piel, ojos y vías respiratorias. Por lo tanto, se recomienda manipularlo con precaución y seguir las instrucciones de seguridad al trabajar con este compuesto.